Zoet en sprankelend 2025!
Ik wens jullie een zoet en sprankelend 2025! Credits @Niel voor de ‘2025’ op de potjes rijstpap!
Appelflappen, frangipanes en tompouces
Vakantiegebak: met alles wat ik het afgelopen semester geleerd heb, maakte ik thuis van A tot Z appelflappen, frangipanes en tompouces.
Bladerdeeg
Dit najaar kwam het er uiteindelijk van: ik volgde een opleiding bij CVO Vitant – Campus PIVA, meer bepaald bladerdeeg. Hieronder een bloemlezing van alle gebak dat we maakten, met dank aan chef Eric Steylaerts. Volgend semester… dessertkoekjes!
Een nieuw begin
Na achttien jaar trouwe dienst en intensief gebruik, liet onze oven vorige week met veel rook en stank weten dat hij er de brui aan gaf. Een nieuwe oven is een beetje opnieuw beginnen: welke temperatuur, welke baktijd… Back to basic dus met de quatre-quarts cake waarmee ik zoveel jaren …
Zoetzuur
Er woont hier bij dessertsandmore een echte (zoetzure)saus liefhebber. Een vriend bezorgde me een Thermomix recept voor chili jam, dat was dus zeker het proberen waard! Je hebt enkel (veel) chilipepers, suiker, witte wijnazijn en look nodig. De vissaus in het originele recept liet ik achterwege. Het resultaat mag er …
Pain à la grecque
Pain à la grecque… dat vind ik echt een lekkernij! Dus toen ik een recept zag in mijn Valentijnscadeau, wist ik dat dat één van de eerste recepten uit het boek zou zijn dat ik ging proberen. Zeker nu onze Thermomix het deeg kan kneden. Ik heb nog niet echt …
Kippetje dragon
Een gastoptreden! Het ‘Kippetje dragon’ dat Tim maakte was niet alleen heel lekker, alles was goed gelukt en smeekte gewoon om foto’s! Het recept komt uit het boek ‘Simple Food’ van Sergio, die zich bij het eten van deze Franse klassieker altijd even in Parijs waant…
Bûche de Noël
Opnieuw een thermomix recept: kerststronk! Iets gelijkaardigs hadden we eerder al wel eens gemaakt, maar het was altijd moeilijk om de biscuit op te rollen. Met het deeg gemaakt in de thermomix, was het een fluitje van een cent.
Brood
Een mens wordt niet elke dag een halve eeuw oud. Dergelijke verjaardag verdient iets extra, dus waar we het al lang over hadden kwam er: een thermomix. En zo startte de dessertsandmore-familie haar ontdekkingstocht in deze toch wel nieuwe manier van koken. Het eerste wat we gemaakt hebben was soep …
De zomer in een potje
Wie me een beetje kent, weet dat ik geen tomaten lust, ondanks alle inspanningen van mijn mama om me dat als kind te leren eten. Maar in bewerkte vorm: soep, saus,… vind ik het wél lekker. Voor dit veggie gerecht, heb je gekonfijte tomaten nodig. Die maak ik dan ook …