Zoet en sprankelend 2025!
Ik wens jullie een zoet en sprankelend 2025! Credits @Niel voor de ‘2025’ op de potjes rijstpap!
Categorie: Dessert
Appelflappen, frangipanes en tompouces
Vakantiegebak: met alles wat ik het afgelopen semester geleerd heb, maakte ik thuis van A tot Z appelflappen, frangipanes en tompouces.
Bladerdeeg
Dit najaar kwam het er uiteindelijk van: ik volgde een opleiding bij CVO Vitant – Campus PIVA, meer bepaald bladerdeeg. Hieronder een bloemlezing van alle gebak dat we maakten, met dank aan chef Eric Steylaerts. Volgend semester… dessertkoekjes!
Een nieuw begin
Na achttien jaar trouwe dienst en intensief gebruik, liet onze oven vorige week met veel rook en stank weten dat hij er de brui aan gaf. Een nieuwe oven is een beetje opnieuw beginnen: welke temperatuur, welke baktijd… Back to basic dus met de quatre-quarts cake waarmee ik zoveel jaren …
Zoetzuur
Er woont hier bij dessertsandmore een echte (zoetzure)saus liefhebber. Een vriend bezorgde me een Thermomix recept voor chili jam, dat was dus zeker het proberen waard! Je hebt enkel (veel) chilipepers, suiker, witte wijnazijn en look nodig. De vissaus in het originele recept liet ik achterwege. Het resultaat mag er …
Pain à la grecque
Pain à la grecque… dat vind ik echt een lekkernij! Dus toen ik een recept zag in mijn Valentijnscadeau, wist ik dat dat één van de eerste recepten uit het boek zou zijn dat ik ging proberen. Zeker nu onze Thermomix het deeg kan kneden. Ik heb nog niet echt …
Bûche de Noël
Opnieuw een thermomix recept: kerststronk! Iets gelijkaardigs hadden we eerder al wel eens gemaakt, maar het was altijd moeilijk om de biscuit op te rollen. Met het deeg gemaakt in de thermomix, was het een fluitje van een cent.
Kersenclafoutis
C’est le temps des cerises, dus hét moment om kersenclafoutis te maken. Uit mijn boekje “Desserts et douceurs de mon enfance”. Het is eigenlijk zeer simpel: 6 eieren, 200 gr suiker, 150 gr bloem en 75cl melk. En 500 gr ontpitte kersen! Het was geleden van toen de kinderen klein …
Charlotte
Nog een recept uit mijn allernieuwste boek: “Charlotte au chocolat”. Op het eerste zicht lijkt dit wel wat op de Gateau truffé, de allereerste post uit deze blog. Maar het recept is toch wel heel anders en vooral: je hoeft geen 400gr chocolade te raspen! De koekjes worden ondergedompeld in …
Tarte au sucre
2022 is alweer twee maanden ver, hoog tijd voor een nieuwe blogpost! Uit mijn allernieuwste kookboek-aanwinst dan nog wel. Terwijl we amper de kans hebben gehad om uit mijn kerstcadeaus iets te maken (wél al gedaan hoor, Tim heeft het paardenstoofvlees uit het boek van Seppe Nobels gemaakt), zag Tim …