Opnieuw een dessert van Roger Van Damme: speculaasparfait! Het grote voordeel van dit dessert is dat het in de diepvries bewaard wordt. Je kan het dus maken tijdens een rustiger moment (de krokusvakantie bijvoorbeeld 🙂 ) om dan later op te eten. Je kan – zoals op de foto – metalen vormpjes gebruiken om het er ook extra mooi te laten uitzien. Voor “dagelijks” gebruik, doe ik het echter in herbruikbare potjes. De rolbiscuit, vermeld in het recept, da’s nog een toekomstplan…
