Chocoladeschuimkoekjes
Op vraag van een jarige eerder dit jaar: zelfgemaakte chocoladeschuimkoekjes. En een special request voor Kerstmis om dit te doen met gouden chocolade, wordt dus vervolgd!
Dessertkoekjes
Iemand een koekje? Hieronder een bloemlezing van wat ik maakte in de opleiding dessertkoekjes in het voorjaar van 2025. Met dank aan chef Lemmens van PIVA!
Zoet en sprankelend 2025!
Ik wens jullie een zoet en sprankelend 2025! Credits @Niel voor de ‘2025’ op de potjes rijstpap!
Appelflappen, frangipanes en tompouces
Vakantiegebak: met alles wat ik het afgelopen semester geleerd heb, maakte ik thuis van A tot Z appelflappen, frangipanes en tompouces.
Bladerdeeg
Dit najaar kwam het er uiteindelijk van: ik volgde een opleiding bij CVO Vitant – Campus PIVA, meer bepaald bladerdeeg. Hieronder een bloemlezing van alle gebak dat we maakten, met dank aan chef Eric Steylaerts. Volgend semester… dessertkoekjes!
Een nieuw begin
Na achttien jaar trouwe dienst en intensief gebruik, liet onze oven vorige week met veel rook en stank weten dat hij er de brui aan gaf. Een nieuwe oven is een beetje opnieuw beginnen: welke temperatuur, welke baktijd… Back to basic dus met de quatre-quarts cake waarmee ik zoveel jaren …
Zoetzuur
Er woont hier bij dessertsandmore een echte (zoetzure)saus liefhebber. Een vriend bezorgde me een Thermomix recept voor chili jam, dat was dus zeker het proberen waard! Je hebt enkel (veel) chilipepers, suiker, witte wijnazijn en look nodig. De vissaus in het originele recept liet ik achterwege. Het resultaat mag er …
Pain à la grecque
Pain à la grecque… dat vind ik echt een lekkernij! Dus toen ik een recept zag in mijn Valentijnscadeau, wist ik dat dat één van de eerste recepten uit het boek zou zijn dat ik ging proberen. Zeker nu onze Thermomix het deeg kan kneden. Ik heb nog niet echt …
Kippetje dragon
Een gastoptreden! Het ‘Kippetje dragon’ dat Tim maakte was niet alleen heel lekker, alles was goed gelukt en smeekte gewoon om foto’s! Het recept komt uit het boek ‘Simple Food’ van Sergio, die zich bij het eten van deze Franse klassieker altijd even in Parijs waant…
Bûche de Noël
Opnieuw een thermomix recept: kerststronk! Iets gelijkaardigs hadden we eerder al wel eens gemaakt, maar het was altijd moeilijk om de biscuit op te rollen. Met het deeg gemaakt in de thermomix, was het een fluitje van een cent.