Chocoladeschuimkoekjes
Op vraag van een jarige eerder dit jaar: zelfgemaakte chocoladeschuimkoekjes. En een special request voor Kerstmis om dit te doen met gouden chocolade, wordt dus vervolgd!
Categorie: Koekjes
Dessertkoekjes
Iemand een koekje? Hieronder een bloemlezing van wat ik maakte in de opleiding dessertkoekjes in het voorjaar van 2025. Met dank aan chef Lemmens van PIVA!
Pain à la grecque
Pain à la grecque… dat vind ik echt een lekkernij! Dus toen ik een recept zag in mijn Valentijnscadeau, wist ik dat dat één van de eerste recepten uit het boek zou zijn dat ik ging proberen. Zeker nu onze Thermomix het deeg kan kneden. Ik heb nog niet echt …
Macarons de Nancy
Het is een hit, mijn nieuwste boek! Deze keer maakte ik Macarons de Nancy, niet de gevulde macarons, maar wel de “gekrakeleerde”. Enfin, dat zouden ze moeten zijn, maar dat stukje is nog niet gelukt. Je moet ze bestrijken met water en daarna poedersuiker op strooien. Dan een uurtje laten …
Zeeuwse bolussen
Bijna vier jaar nadat we er op vakantie waren, ruim een jaar nadat ik een recept zocht en afdrukte, is het er eindelijk van gekomen: Zeeuwse bolussen! Jammer genoeg heb ik de bron van het recept niet mee afgedrukt, maar je vindt er voldoende online. En de foto’s… tja, echte …
Vrolijk Pasen!
Het hoeven niet altijd chocolade eieren te zijn in de paastijd. Eerder deze vakantie bakte ik – zoals de voorbije jaren – sterrenkoekjes voor een jarige. Met de overschot van het deeg en de gekleurde glazuur maakte ik paaskoekjes. Vrolijk Pasen!
Speculaasparfait
Opnieuw een dessert van Roger Van Damme: speculaasparfait! Het grote voordeel van dit dessert is dat het in de diepvries bewaard wordt. Je kan het dus maken tijdens een rustiger moment (de krokusvakantie bijvoorbeeld 🙂 ) om dan later op te eten. Je kan – zoals op de foto – …
Zoet 2019!
Op de valreep… mijn laatste dessert-voornemen van 2018 gemaakt: éclairs! Soesjes gevuld met heerlijke banketbakkersroom, volgens het recept van Roger Van Damme. Al lukte het vullen me niet zo goed deze keer, dus heb ik de koekjes opengesneden zodat er lekker veel crème in de éclairs kon. Een kleine rondvraag …
Bokkepootjes
Om eerlijk te zijn, dit vind ik het allerlekkerste dat ik zelf al gemaakt heb! Het vergt wel heel wat tijd, ik ben er bijna een volledige dag zoet mee. Ook letterlijk, want tussendoor snoepen hoort erbij 😉 . Ik maak dan ook niet vaak bokkepootjes: tijdens een vakantie of …